目前日期文章:201403 (5)

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面包片巧克力搭城堡 世園會巧克力展區成亮點  

6噸巧克力制成高3.2米的巧克力城堡,2000余片吐司面包片“畫”成長達7米的中國水墨畫,巧克力和糖果將拼插出50多部插花作品……這將是青島世園會巧克力展區呈現給參觀者的一大亮點。

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味珍香兩歲週年慶啦~窩在家也一起歡喜同慶唷  

大家好^^

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(中央社台北13日電)法國世界麵包大賽12日在巴黎閉幕,台灣麵包主廚王鵬傑應邀在世界麵包大使協會展場中與「法國最佳麵包師」大師同台表演,利用鳳梨等材料呈現台灣在地特色,融合法國傳統味,讓法人稱奇。

高雄餐旅大學研發長張明旭表示,「法國最佳麵包師」(MOF)是一套法國獨有的烘焙評鑑系統,也是國家級麵包烘焙工藝首獎,對法國烘焙主廚來說就像米其林的評鑑聖堂。

大賽5天期間,王鵬傑對能夠呈現台灣特色農產品結合創新技能感到非常開心。他的第1款「香草鳳梨布里歐」,使用台灣在地食材結合法國傳統甜麵包,口味平衡讓法國人讚不絕口。

第2款「高水量乳酪法國」,麵糰含水量高達95%(一般僅65-70%)。兩款產品無論風味、組織、口感均引起法國麵包師嘖嘖稱奇,也讓會場人士驚豔與欣賞。

王鵬傑為莎士比亞麵包坊主廚,2013年9月在法國第4屆世界麵包大賽(Mondial du Pain)中擊敗日本、德國等12國頂尖高手拿下銀牌獎,創下該比賽首度由非歐洲國家獲得前3名的紀錄。

回台後,王鵬傑致力投入烘焙產品的研發,挑戰高難度的產品製作,並將台灣特色農產品融入產品設計中,創造出與眾不同既健康又美味的烘焙產品。

王鵬傑期望未來能將台灣烘焙業推展至國際舞台,與國際烘焙技藝交流,以讓台灣烘焙業發展達到國際水準。這次透過麵包製作工藝讓國際人士再一次認識與肯定台灣,是王鵬傑最大的收穫。1030313

 
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麵包師出頭天 林坤緯世界賽得季軍1  
2014世界麵包大賽甜點組季軍林坤緯,擅長以台灣水果為內餡,秘密武器是客家鹹豬肉。(馮景青攝)

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寰宇蒐奇/「好吃」的眼鏡盒? 日本推出熱狗麵包眼鏡盒(新聞分享)  

說起日本的一些「奇葩」設計和發明,想必每個人心中都有說不完的話題。最近,日本又推出了一種設計奇特的眼鏡盒。乍一下,您一定會以為它是一個美味的熱狗麵包吧!那您上當受騙了,其實這只是一款看起來「很好吃」的眼鏡盒。

 
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