窩在家手創烘焙(麵包店)

受到歐美健康潮流的影響，國人對於咬勁較高的天然酵母麵包接受度逐漸提高。營養師表示，天然酵母麵包的主要營養價值在於原始材料，本身的營養價值有限，不過由於其發酵時間較長，能讓碳水化合物的水合作用更完全，降低食用後發生脹氣的機率。

 

【新唐人2013年3月16日訊】「愛的麵包」撲滿將再度出任務了！今年，創作歌手韋禮安，成為台灣世界展望會2013年「愛的麵包」撲滿代言人。

本報訊: 

　對成長發育的小朋友來說，鮮乳一直被公認是極佳的營養攝取來源。為鼓勵小朋友多多飲用鮮乳，瑞穗極制鮮乳與靜心小學合作舉辦「健康日」活動。將邀請世界麵包冠軍吳寶春師傅與小朋友分享堅持美味夢想的心路歷程，而出身困苦環境的吳寶春師傅，為希望學生可以懷抱感恩惜福的心，特邀請小朋友跟他約法三章，大聲許下健康成長宣言。另外，吳寶春師傅也公開自己所研發的極制德國布丁作法，讓家長小朋友可以從自己動手作中享受營養美味與樂趣。 

　活動當天，將邀請全校兩千多位師生一起品嚐保留最多乳鐵蛋白及免疫球蛋白的瑞穗極制鮮乳外，並請靜心小學營養師介紹鮮乳點心，讓家長也能在家簡單製作營養原味又好吃的點心，讓不喜歡喝鮮乳的小朋友也能多喝鮮奶、提升健康保護力。 

活動流程 
 13:40-14:10　媒體接待 
 14:10-14:15　小朋友開場表演 
 14:15-14:18　主持人開場 
 14:18-14:23　校長致詞 
 14:23-14:38　吳寶春師傅分享成為世界冠軍麵包師傅心路歷程 
 14:38-14:48　媒體畫面 
 吳寶春師傅與小朋友一起約法三章進行 <健康成長宣言> 
 靜心小學營養師介紹鮮乳點心 
 吳寶春師傅贈送極制德國布丁食譜 
 14:48-15:00　媒體QA與拍照 
 【中央網路報】

〔記者孟慶慈／台南報導〕

　　冠軍麵包師父吳寶春要登上大銀幕了，吳寶春和曾經做過麵包師父的導演林正盛合作拍片，片中除了有吳寶春邁向冠軍之路的心路歷程外，還有不為人知的愛情世界。

【記者許純鳳台北報導】為了鼓勵麵包師傅作出美味又健康的全榖麵包，董氏基金會和聯華實業18日在台北東區捷運地下街舉辦「全榖麵包達人PK賽」，吸引全台各地24組隊伍餐賽，最後由「向陽房隊」的麵包師傅梁生歷，以作品「全榖蕉香芒果麵包」打敗群雄，奪得金牌。

華人健康網 記者駱慧雯／台北報導

現代人講究健康，就連麵包也逐漸趨向「全穀」或「全麥」的訴求，以增加膳食纖維量，但也有人認為全穀麵包又硬又乾而不願嘗試。不過，台北東區捷運地下街於今18日有場「全穀麵包達人PK賽」，共展出24項色、香、味俱全的創意全穀麵包，吸引現場民眾瘋狂試吃。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）現代外食人口日增，飲食過於精緻，蔬果纖維素的攝取量也有限；為了健康，吃「全穀」成為必然的新趨勢，許多消費者會改吃全穀、全麥麵包。但根據衛生署「全穀產品宣稱及標示原則」，全榖成分超過總重量51％才是「全穀」麵包，如果麵包裡的全榖成分只有一點點，吃了恐怕也幫助不大。（圖為全穀達人金獎－全穀蕉香芒果麵包，董氏基金會提供）

為了讓國人了解自己有沒有吃進足夠的全榖份量，董氏基金會加強宣導業者清楚標示，只有全榖含量達51％以上的麵包，才能以「全」或「糙」字命名，如「全」麥麵包、「全」蕎麥饅頭等；如果未達比例，也可以註明含有多少的全榖比例，如全麥含量30％等，讓消費者在選購能更加清楚、放心選購。

文／葉志堅

麵包資訊分享~文章來源

http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=472&f_SUB_ID=5300&f_ART_ID=388141

012/05/23 12:00 華視新聞　　　　　地區：高雄市報導

現在的人飲食越來越西化，以前每餐一定要出現的米食，現在不見得會出現在餐桌上。在高雄，就有很多業者創新研發出新口味，讓米飯有不一樣的滋味，像是有西點業者，把米做成了米麵包、米蛋糕；還有人，引進了日式烤飯外頭包的不是常見的海苔，是豬肉片。肉片裡炸出來的油，在鐵盤上瘋狂起舞，冒著熱煙的飯，翻個面，包裹著米飯的肉片，變成發亮的金黃色，最後還要放進滾燙的醬汁裡面，讓米粒吸飽日式沾醬，最後淋上了鹹甜的美奶滋，口味怎麼樣呢？ 。跟台式飯口味真的很不一樣唷，因為要變成飯的米，可不是一般普通的米粒。 。這白嫩嫩的米粒，還不只能變成飯，來到這邊。剛剛烤出爐的麵包，你相信這也是米做的嗎？用屏東在地生產的水磨再來米粉，再加上五穀米，老闆拿著這個米做的麵包，表演魔術秀！ 。誰說米只能是白米飯呢？它可以是蛋糕是麵包，還能是飯，餐飲業者創新改造，要顛覆你的刻板印象。

 另外明天也是清明節要掃墓，但您有看過這樣的祭品嗎，在雲林有家麵包店，用麵包來做成三牲祭品，也就是、雞、豬、跟魚的造型，一組賣一百五十元，因為價格便宜，也相當受歡迎。

台灣烘焙產業的演進：