窩在家-麵包披薩 香脆好味(新聞分享)
 
台南近年也興起一股柴燒美食的熱潮,成功大學旁18巷巷子裡的Spot-Life和窩在家烘焙坊,分別吃得到以柴燒磚窯烤製的披薩和調理麵包。



麵包披薩 香脆好味1
老麵的鹽調理麵包洋蔥起司口味 65元/120克。 
不加酵母,靠老麵帶出Q彈,灑洋蔥絲與起司絲烤熟,表層酥脆,裡頭的質地軟Q。(窩在家)

麵包披薩 香脆好味2
Spot-Life店長陳姵安為了圓夢,自己動手蓋了窯爐。
 
 
依每一天的溫度和濕度不同而調整柴燒溫度的Spot-Life,店內披薩現擀現烤,麵團以自己培養的酵母、老麵增加Q度,並拌入磨細的麥片增添健康元素。披薩口味饒富趣味,像鹹魚翻身是把鹹魚切片浸泡桔汁後,與大量起司絲、青椒、酸豆等鋪灑在麵餅上烤熟,鹹香氣味很順口。香椒飛豬則以番茄醬搭朝天椒打成的辣椒醬做底,灑上大量起司絲後,鋪香腸、臘腸、蒜苗及蒜碎,一上桌就香氣四溢,大口咬下,鹹香帶辣的滋味很過癮。 
羊莓吐氣沒有羊肉,羊莓是指草莓。先烤好餅皮,再灑小藍莓、草莓,進烤箱略烤出香氣後取出,擠上馬滋卡邦起司與可可粉,香甜微酸,可當飯後甜點。 
 
 
 
麵包披薩 香脆好味3  

香椒飛豬 300元
臘腸、香腸之外,還有墨西哥大辣椒及朝天椒打成的醬料,辛香帶辣很過癮。(Spot-Life)

麵包披薩 香脆好味4

羊莓吐氣 400元
是季節限定的甜味披薩,藍莓、草莓微烤出香氣,酸甜多汁。(Spot-Life)

麵包披薩 香脆好味5
鹹魚翻身 300元
鹹魚浸泡桔汁後,鋪撒在餅皮上,搭配酸豆,鹹香開胃。(Spot-Life)
 
 
 
 
窩在家烘焙坊最近也進了一座高溫窯烤爐,推出每日限量的窯燒麵包。老闆胡志宗利用窯燒龍眼木烤出帶炭香的麵包,他說:「窯溫在250度到350度,因為溫度高、烤的時間短,水分流失少,所以烤好的麵包表皮酥脆、質地軟Q濕潤,充滿嚼勁,加上柴燒香氣,風味與一般烤箱烤的麵包不同。」窩在家的窯烤麵包有桑椹藍莓、養生黑豆、芒果,每款每天限量12個,每個350克重,1個200元再送現烤8吋披薩1片。
另有加入老麵的鹽調理麵包,有北海道甜玉米與洋蔥起司口味,嚼得到麥香與麵團Q勁,烤製過程中,不斷散發出令人垂涎的香氣,風味迷人,這兩款麵包3/15~4/15特價1個55元。 



麵包披薩 香脆好味6
老麵的鹽調理麵包北海道玉米口味 65元/120克。
多了玉米的甘甜,嚼起來順口好吃。(窩在家)

麵包披薩 香脆好味7
桑椹藍莓 200元/350克 送8吋窯烤披薩1片。
蜜煮桑椹與酒漬藍莓拌入麵糰裡烤,酸甜可口。(窩在家)
 
 
麵包披薩 香脆好味8
窩在家老闆胡志宗說:「相較於一般電烤爐的麵包,窯燒麵包咬勁與濕潤感都勝出。」
 
麵包披薩 香脆好味9  
窩在家將柴入窯爐裡燒到250度以上,才開始烤麵包。
 
 
 
麵包披薩 香脆好味10
窩在家以龍眼木,燒烤麵包。


麵包披薩 香脆好味11
Spot-Life店內空間寬敞,用餐環境舒適。
 

Spot-Life手作柴窯披薩

台南市大學路18巷20號 
(06)275-6399 周二~五17:00~21:00 周六、日12:00~15:00、17:00~21:00 周一休 
 
 
 

窩在家

台南市崇學路186-1號
(06)268-9000 10:00~22:00 無休 








 
 
 
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原文網址:蘋果日報  
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20150313/36432954/

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