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台南近年也興起一股柴燒美食的熱潮，成功大學旁18巷巷子裡的Spot-Life和窩在家烘焙坊，分別吃得到以柴燒磚窯烤製的披薩和調理麵包。
老麵的鹽調理麵包洋蔥起司口味 65元/120克。
不加酵母，靠老麵帶出Q彈，灑洋蔥絲與起司絲烤熟，表層酥脆，裡頭的質地軟Q。(窩在家)
不加酵母，靠老麵帶出Q彈，灑洋蔥絲與起司絲烤熟，表層酥脆，裡頭的質地軟Q。(窩在家)
Spot-Life店長陳姵安為了圓夢，自己動手蓋了窯爐。
依每一天的溫度和濕度不同而調整柴燒溫度的Spot-Life，店內披薩現擀現烤，麵團以自己培養的酵母、老麵增加Q度，並拌入磨細的麥片增添健康元素。披薩口味饒富趣味，像鹹魚翻身是把鹹魚切片浸泡桔汁後，與大量起司絲、青椒、酸豆等鋪灑在麵餅上烤熟，鹹香氣味很順口。香椒飛豬則以番茄醬搭朝天椒打成的辣椒醬做底，灑上大量起司絲後，鋪香腸、臘腸、蒜苗及蒜碎，一上桌就香氣四溢，大口咬下，鹹香帶辣的滋味很過癮。
羊莓吐氣沒有羊肉，羊莓是指草莓。先烤好餅皮，再灑小藍莓、草莓，進烤箱略烤出香氣後取出，擠上馬滋卡邦起司與可可粉，香甜微酸，可當飯後甜點。
羊莓吐氣沒有羊肉，羊莓是指草莓。先烤好餅皮，再灑小藍莓、草莓，進烤箱略烤出香氣後取出，擠上馬滋卡邦起司與可可粉，香甜微酸，可當飯後甜點。
香椒飛豬 300元
臘腸、香腸之外，還有墨西哥大辣椒及朝天椒打成的醬料，辛香帶辣很過癮。(Spot-Life)
羊莓吐氣 400元
是季節限定的甜味披薩，藍莓、草莓微烤出香氣，酸甜多汁。(Spot-Life)
鹹魚翻身 300元
鹹魚浸泡桔汁後，鋪撒在餅皮上，搭配酸豆，鹹香開胃。(Spot-Life)
鹹魚浸泡桔汁後，鋪撒在餅皮上，搭配酸豆，鹹香開胃。(Spot-Life)
窩在家烘焙坊最近也進了一座高溫窯烤爐，推出每日限量的窯燒麵包。老闆胡志宗利用窯燒龍眼木烤出帶炭香的麵包，他說：「窯溫在250度到350度，因為溫度高、烤的時間短，水分流失少，所以烤好的麵包表皮酥脆、質地軟Q濕潤，充滿嚼勁，加上柴燒香氣，風味與一般烤箱烤的麵包不同。」窩在家的窯烤麵包有桑椹藍莓、養生黑豆、芒果，每款每天限量12個，每個350克重，1個200元再送現烤8吋披薩1片。
另有加入老麵的鹽調理麵包，有北海道甜玉米與洋蔥起司口味，嚼得到麥香與麵團Q勁，烤製過程中，不斷散發出令人垂涎的香氣，風味迷人，這兩款麵包3/15~4/15特價1個55元。
另有加入老麵的鹽調理麵包，有北海道甜玉米與洋蔥起司口味，嚼得到麥香與麵團Q勁，烤製過程中，不斷散發出令人垂涎的香氣，風味迷人，這兩款麵包3/15~4/15特價1個55元。
老麵的鹽調理麵包北海道玉米口味 65元/120克。
多了玉米的甘甜，嚼起來順口好吃。(窩在家)
多了玉米的甘甜，嚼起來順口好吃。(窩在家)
桑椹藍莓 200元/350克 送8吋窯烤披薩1片。
蜜煮桑椹與酒漬藍莓拌入麵糰裡烤，酸甜可口。(窩在家)
蜜煮桑椹與酒漬藍莓拌入麵糰裡烤，酸甜可口。(窩在家)
窩在家老闆胡志宗說：「相較於一般電烤爐的麵包，窯燒麵包咬勁與濕潤感都勝出。」
窩在家將柴入窯爐裡燒到250度以上，才開始烤麵包。
窩在家以龍眼木，燒烤麵包。
Spot-Life店內空間寬敞，用餐環境舒適。
Spot-Life手作柴窯披薩
台南市大學路18巷20號
(06)275-6399 周二~五17:00~21:00 周六、日12:00~15:00、17:00~21:00 周一休
(06)275-6399 周二~五17:00~21:00 周六、日12:00~15:00、17:00~21:00 周一休
窩在家
台南市崇學路186-1號
(06)268-9000 10:00~22:00 無休
(06)268-9000 10:00~22:00 無休
歐式麵包、法式麵包、雜糧麵包、健康麵包、高纖麵包、全麥麵包、窩在家伴手禮
原文網址:蘋果日報 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20150313/36432954/
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