窩在家手創烘焙(麵包店)

　開幕式中，更是邀請台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德與臺北市觀傳局局長簡余晏、台北市鳳梨酥文化節推廣委員會榮譽主委陳飛龍、展昭國際企業股份有限公司總經理林茂廷聯手獻藝，親自為現場民眾示範臺北餅的製作方式，以各式特色餅皮夾牛軋糖，從口感到風味無受限的嶄新創意，如同臺北不僅是傳統人文藝術匯集之地，同時也兼具時尚現代潮流指標。台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德表示：「在一次國外參訪行程中，我們注意到韓國與日本在伴手禮市場上廣受各國消費者的青睞，旅程結束回到台灣以後，我們台北市糕餅公會便開始著手規劃一個具有象徵性的鳳梨酥文化節，在經歷了十多年的推廣之下，鳳梨酥對臺灣觀光業的貢獻與影響力已經是眾所肯定的。現在的鳳梨酥文化節被視作一個烘焙名品的搖籃，這場活動將孕育出新生的指標性台北烘焙伴手禮。因此今年我們選定以方便攜帶、進出口容易的台北餅作為主題競賽商品，希望藉著創新與經典口味的交融，給消費者耳目一新的新滋味，並能一舉推廣到國際上。」 

　百變金磚創意激戰　牛軋糖混搭大翻身 
　　 
　2015臺灣烘焙美食展 創意甜點嘉年華暨臺北鳳梨酥文化節開展當天先行舉行經典的「鳳梨酥大賽」傳統組及創意組、「牛軋糖(台北餅)大賽」傳統組及創意組，全臺近40間糕餅名店，為了拿下第十屆鳳梨酥大賽的冠軍寶座，無不絞盡腦汁、力求突破。 

　今年鳳梨酥大賽競爭相當激烈，傳統組由飴川本舖拿下金獎，內餡使用新鮮鳳梨調製而成，搭配店家特製的獨門外皮製作方式，酥脆香甜的出眾口感贏得評審青睞；創意組金獎則由君城本家的檸檬香頌鳳梨酥拔得頭籌，利用台灣獨有的土鳳梨加上關廟特產鳳梨熬製內餡，以微酸的檸檬風味拉出層次，並以檸檬絲為裝飾，口感甜中帶酸吃起來十分的清爽。  

　備受關注的牛軋糖大賽，今年也是掀起一波激戰。傳統組是由知名店家法蘭司烘焙歷經多年的研發與不斷修正配方，以完美比例牛軋糖打造出Q柔嫩的口感，獲得眾多評審的青睞奪下金獎殊榮；首次舉辦的台北餅競賽由御華興食品獲得金獎，其得獎作品是第三代經營者為紀念70年前開創家業的阿公所製作的，用當時在街頭上販賣的煎餅為餅皮，打造創意牛軋糖，造型仿似民眾熟悉的捲心酥。利用水分較少、口感較硬的煎餅為餅皮，凸顯牛軋糖內餡的柔軟口感，水分較少的煎餅也能夠擁有較好的保存性及攜帶性。 

　全臺近百間名店家 帶你走訪好康商品 

　為了搶食中秋禮盒商機，不少名店在展內紛紛祭出多項好康優惠希望能獲得消費者與企業公司的青睞。知名糕餅店家維格餅家、一之鄉、龍鳳堂餅舖、福利麵包、蘭田榖王等皆推出優惠組禮盒，陽光九九在展覽每日11:00-11:30土鳳梨酥禮盒買二送一(每日限量100份)。除了鳳梨酥、牛軋糖禮盒外，還有法蘭司烘焙坊的維也納牛奶麵包也在展場中推出三條120元的限時優惠，更同時於展場中首次推出牛月餅，將鬆軟綿密的紅豆沙融入牛軋糖作為餡料包裹於月餅裡頭，希望讓來採購中秋月餅禮盒的民眾能有不同的選擇；湯米烘焙三陽握福餅乾系列則是消費滿300享有50元優惠，御華興的冰沙綠豆仁糕2盒150元的限量優惠，香帥蛋糕的香帥鳳梨酥每盒特價220元。由經濟部工業局推動的「2015幸福點心全國創意競賽」得獎作品也將在現場提供免費品嚐。年年爆場的DIY課程，今年除了有由維格餅家推出的手作鳳梨酥、湯米烘焙所推出的牛軋糖體驗外，主辦單位還特別邀請到德麥食品知名師傅現場示範翻糖技藝，讓民眾親自體驗塑型糖千變萬化的魅力，但因名額有限，報名速度一定要快。此外，每日前１,000名入場民眾，可免費獲得鳳梨酥乙顆；吃喝玩樂一次到位，保証讓您心滿意足！更多資訊請洽活動官網：www.fonglisu.tw 
(蘇松濤報導) 

    文檔附件：
    台灣烘焙美食展鳳梨酥、牛軋糖大賽得獎店家一欄表

 

 

原文網址:中央日報 http://www.cdnews.com.tw/cdnews_site/docDetail.jsp?coluid=112&docid=103320125