窩在家手創烘焙(麵包店)

「小時候的生活不好過」46歲的洪國輝說，母親獨力扶養4名子女，一家五口寄住在親戚家，困頓生活讓他變得自卑內向，功課也不好，國中畢業後北上當麵包學徒，習得一技之長，在台北打拚10多年，因母親一句「回來吧！」毅然返鄉創業，回到竹南家鄉開設歐香烘焙坊。

「助人是件快樂的事，能幫人就盡量幫忙」洪國輝說，烘焙坊每天現做麵包、點心等，但難免賣不完，他不願浪費食材，都會視狀況立刻分送出去，希望有需要的人都能吃到紮實的麵包滋味。

洪國輝創業時就開始分送剩餘的麵包，鄰近的竹南國中、偏鄉的東河國小都曾受惠，他也因結識東河國小拔河隊教練林宗凱，得知拔河隊練習窘境，曾自掏腰包添購球衣、球鞋給這群拔河小將。

縣議員鍾福貴成立苗栗縣山城志工協會，打造彩虹之家關懷新住民、獨居老人，鍾也讚許洪國輝熱心公益，時常透過彩虹之家轉贈麵包給清寒家庭，今年也購買2萬元家扶園遊券供彩虹之家使用。

洪國輝也擔任苗栗家扶中心扶幼委員，他說，行有餘力幫助他人，就是希望這個社會更好，他也計畫以餐券形式與學校合作，讓清寒學生到店自取麵包，上學不用再怕餓肚子。

原文網址:聯合新聞網  http://udn.com/news/story/7319/2091388