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【新唐人2014年7月17日訊】麵包趁著新鮮吃，口感和營養都是最好的。如果將麵包放到冰箱中冷藏，很容易就變“老”了，等你拿出來再吃的時候，會發現它又乾又硬，還容易掉渣兒。這是因為低溫使麵粉中的澱粉發生老化，影響口感和營養。
研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；超過30℃，則會影響麵包的顏色、營養及口感。 18℃~25℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約只有2℃~6℃。
需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡麵包，最好放在冰箱裡保存，否則容易變質。
那麼有沒有什麼辦法改善冷藏麵包的口感呢？
網友支招： 麵包吃不完的話要放在冰箱冷凍，等要吃時再拿下來灑一些水，用烤箱烤口感會和剛買來時一樣哦！
或將傳統電鍋鍋內擦乾，放上一張餐巾紙，將麵包放上加熱。如果不夠熱時，再加熱一次，像是剛出爐的麵包。
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原文網址:新唐人 http://www.ntdtv.com/xtr/b5/2014/07/18/a1123392.html
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