文/小意思
麵包種類 影響健康
校長黃文生今天頒獎表揚兩人,其中陳文硯去年參加「德麥盃台灣蔬果麵包大賽」,榮獲高中職組全國銀牌獎。【聯合報╱記者鄭惠仁╱即時報導】
文/小意思
麵包種類 影響健康
麵包是非常重要的主食之一,尤其作為早餐非常的合適。因為麵包的飽腹感比較強,可以維持整個上午的飽足感。但是麵包的種類也非常多,如何選擇麵包就成了我們減肥工作中非常重要的一點。
飲食減肥中要正確選擇麵包
【聯合報╱吳岱穎】
麵包裡藏著的奇蹟,是偶然與必然的總合。若非五千年前一名埃及奴隸因貪睡而讓麵糰自然發酵膨脹,恐怕後人至今還在吃硬梆梆的無酵麥餅。美麗的錯誤即使過了千年仍舊美麗,對此,我始終心懷感激。
「送愛心還能做研究,何樂不為?」實踐大學餐管系與至善高中合作,用獨特技術把黃豆打成泥狀,混入全麥麵包裡,再由至善高中協助發送給弱勢學生,每日平均有2355人受惠,受惠學校說這是耶誕節最棒的禮物。
實踐大學餐飲管理學系主任楊瓊花說,豆類食物的植物性蛋白質比肉類食品健康,經過自家技術將黃豆磨成泥狀,再與小麥製成全麥麵包,希望藉此研究了解這種麵包對孩童正向發展的程度。
日本宇都宮市「餃子同好會,日前與知名麵包店山崎麵包,共同研發出一種「餃子麵包」。原來是把餃子的餡料,包在做成「餃子形」的麵包裡。不過要說明的是,日本說的「餃子」,其實比較類似台灣的鍋貼。
「宇都宮市」一直希望能把自己打造成「餃子之城」,不過「宇都宮市」的餃子消費額,從二○一一年開始,連續兩年都被「靜岡縣」的「濱松市」超越,屈居第二。「宇都宮」希望能夠藉著「餃子麵包」,奪回「餃子之城」的榮譽。
文/張維中
誰都有想要出走的念頭,當曾經的異鄉逐漸熟悉之後,去日本,你需要的是一次心靈的再出發。這一次,遠離東京,從城市往小城、小鄉輕移動,走入仙台、青森、宮崎、廣島、佐賀、伊勢等,沐浴在真正的日本風土民情中,發掘簡單的生活感動。
在智利,人們稱麵包為「上帝面龐」。種類繁多的麵包,到底哪種更健康?那就要從原料和製作方法來仔細分辨。一般來說,口感偏硬的全麥和雜糧麵包都是好的選擇,而鬆軟可口的奶油麵包、酥皮麵包卻可能有更多的糖分和脂肪。
夾心丹麥包
美味又方便的麵包是許多人開啟一天活力泉源的早餐首選,然而在美味的背後,可能暗藏許多健康危機!各種花俏包裝以及行銷手法,常讓消費者在美食的假象中喪失了判斷力,而層出不窮的新聞事件,正是在提醒國人健康飲食的重要性,現在,就讓專業營養師教你如何選擇麵包,揭開一些濃、香、純外衣下人工添加物、反式脂肪與高糖麵包的真實面貌。
問題1:多數麵包有過多食品添加物怎麼選?
〔中央社〕在法國聖伊天恩( Saint Etienne)舉行的世界麵包大賽昨天頒獎,在12個競賽團隊中,台灣團隊獲得第2名,並以「台灣陣頭」獲得藝術競賽獎。這是麵包大賽舉行4屆以來,首次有亞洲隊獲獎。
「天然酵母」是行銷利器,還是健康原味?烘焙業者表示,使用微量人工香精與食用色素,增添麵包的色香味,是業界普遍常態,天然酵母麵包強調麵團本身天然風味,店家使用大量內餡或香精提味,早已和「天然」脫勾。
草莓、蔓越莓麵包外觀粉紅,黑眼豆豆麵包香氣濃郁,藍莓麵包也是淡藍色帶著酸甜香氣,舉凡是顏色與香味「獨特」的麵包,都是麵包師父眼中「再添加的製品」。專家提醒,香味太濃的食品都可能加了人工香料,且部分人工香料會引起過敏反應。
健康養生風氣盛行,強調天然發酵的歐式麵包,即使售價貴得嚇人,依舊有不少擁護者,但標榜產品皆使用天然酵母製作、無化學添加物的知名麵包店「パン(胖)達人手感烘焙」,經衛生局稽查發現涉嫌廣告不實後,民眾開始懷疑天然酵母所做的麵包,真的比較符合健康概念嗎?